布里欧修5股，电烤箱烤外皮金黄酥脆-yabo亚博88

布里欧修布里欧修是法国面包，是用大量鸡蛋和黄油制成，外皮金黄酥脆，内部柔软。法国当地人把brioche当作酥皮点心或者做成甜点享用

 布里欧修5股的用料

金龙鱼面包用高筋小麦粉 600克， 金龙鱼面包用低筋小麦粉 400克，白糖180克，盐16克，鲜酵母40克，鸡蛋420克，牛奶230克，黄油400克

布里欧修5股的做法

步骤1:搅拌(面包店和面机)：（除黄油外）所有原料倒入搅拌桶，慢速2分钟，再快速3分钟，再慢速搅拌至8成膜，加入软化的黄油，搅拌至全拓展，出缸温度：24℃。

步骤2:分割、搓圆、冷藏：分割，初步整形收光滑即可，隔夜冷藏（面包店用分割滚圆机）

步骤3:初整形：排气、初步整形，冷冻20分钟后转冷藏（醒发箱）

步骤4:成型：搓条，编5股辫（面包店用整形机）

步骤5:醒发：湿度85，温度28℃，时间2小时（面包店用醒发箱）

步骤6:烘焙(面包店电烤箱)：刷蛋液，烘烤。辫子：上火180℃，下火140℃，时间：28分钟

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