黄油曲奇的做法-yabo亚博88

今天跟大家分享的这款原味曲奇，不仅花纹清晰而且味道也是极好的，因为里面加入了杏仁粉，加入了玫瑰海盐，吃起来味道就更好了。

用料  

低筋面粉100克

杏仁粉20克

黄油80克

细砂糖30克

玫瑰海盐1克

牛奶20克

   

提前准备材料。黄油用发酵黄油会更清香一些，杏仁粉我用的是美国金山杏仁粉，海盐用的是玫瑰海盐。（也可以用普通盐代替）    低筋面粉过筛之后，和杏仁粉混合均匀备用，用蛋抽混合更快速哦～  

步骤1

首先，把细砂糖和玫瑰海盐倒进牛奶里。  

步骤2

不管你用隔水加热的方式，还是在小奶锅开小火的方式，总之在这里让细砂糖和盐融化在牛奶里就好。需要注意的是‼️：融化之后的奶液一定要冷却之后，再进行下一步。  

步骤3

奶液冷却之后，我们来看取出来的黄油，要这种状态。

注意：软化黄油是做黄油曲奇的重中之重！

太软会导致花纹消失，太硬会导致后面挤曲奇很费力很费力。所以一定要把控好的黄油的软化程度！

如果实在不知道，我有个办法你可以试一试。空调打开之后，保证室内温度在20-25度之间，把冷冻的黄油放在这个温度区间内，注意观察状态，用刮刀可以这样抹开就可以进行下一步了～（新手这样做更稳妥些）  

步骤4

开始用正麦打蛋机打发黄油  

步骤5

把黄油打散  

步骤6

倒入冷却的奶液（牛奶、糖、盐的混合液  

步骤7

然后再打发。奶液分多次倒入黄油中，每次都要打发充分，让液体和黄油很好的融合在一起。  步骤8

最终，多次加入奶液，打发后的黄油呈现图中发白、有光泽、羽毛状，就可以了。  

步骤9

把提前过筛的低筋面粉和杏仁粉分三次倒入黄油中…

分三次加入粉类。每一次都用切拌、压拌的手法拌均匀，底部的面粉也要翻上来，总之，像图中一样搅拌均匀、细腻。  

步骤10

上下管190度预热正麦电烤箱烤箱。

用刮刀辅助排掉内部的空气，用质量好一点的裱花袋或者这种硅胶袋～  

步骤11

开始挤花。这个环节随你发挥，挤出你最爱的花花就好啦  

步骤12

放入正麦电烤箱，调节温度：上管180度，下管170度25分钟左右，中层。小烤箱的话建议上管170度，下管160度30分钟左右。  

小贴士

如果不想表面颜色过深，可以用150度烘烤45分钟左右，低温慢烤出来的曲奇饼干颜色非常适合拍照

需要注意温度自己根据自家的烤箱进行调整，这里只是给到一个参考