热风炉圣诞树全麦面包-yabo亚博88

用料  

高粉200克

全麦粉50克

水150克

白糖25克

奶粉15克

耐高糖酵母3克

盐3克

乐荷有机黄油15克

   

面团材料中除黄油外，加一起揉至光滑后加上软化的黄油，继续揉出手套膜；  步骤1

取出不用发酵，分两个20克的小面团做树干，剩下的均分成两份，全部滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟；  步骤2

把树干搓成一头大一头小的样子；  步骤3

把其中一团大面团搓成三角形；  步骤4

把树干按扁压在底下；  步骤5

另一个如法炮制，做好后码进烤盘，放进热风炉，底下放一盘热水发酵至2倍大；  步骤6

取出，设置210度热风炉，给面团喷水，并筛上一层薄面粉，割出圣诞树的造型，入炉打蒸汽烤18分钟出炉。  步骤7

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

小贴士

不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克；

我把树身的三角形下边的弧线切掉了，我觉得这样更逼真，切出来的面团又做了两棵小的；

热风炉大约是210度烤了5分钟上色后，转成190度，最后180度烤完的，商用烤箱也差不多这样子，不同的烤箱脾气不同，数据仅供参考。