洋葱火腿片（培根）面包-yabo亚博88

简简单单又好吃的方子，有肉的面包大家都喜欢嘿嘿～

洋葱是灵魂，肉片我用的方型火腿片一切二来做，用培根也一样可以，反正成品非常非常好吃！

方子为8个量，用的纸托是8.5×3规格的（不要再问我纸托大小了，谢谢🥺）

用料  

高粉245克

低粉45克

牛奶168克

全蛋液40克

糖48克

盐4克

鲜酵母8克（或干酵母3克）

黄油30克

火腿片（或培根）8片

洋葱🧅适量

玉米粒适量

芝士碎适量

 

除黄油跟盐以外所有材料用和面机低速混合均匀搅拌，调整面团干湿度。 步骤1

转高速打到粗膜状态 步骤2

加入黄油跟盐，低速混合至黄油吸收，再转高速揉至完全状态，破洞口呈光滑状。 步骤3

26-28度，湿度75%的环境，发至2-2.5倍大。 步骤4

平均分割成8份，每份约70克左右，收圆后松弛15-20分钟。 步骤5

松弛好的面团，排气后再次整理成圆型，放入纸托。 步骤6

35度湿度80%，发酵大概9分满。 步骤7

均匀地刷上蛋液，放上火腿片（或培根），再放上洋葱跟玉米粒，玉米粒我提前煮熟的。 步骤8

放上芝士碎，挤上番茄酱跟沙拉酱（千岛酱也可以），最后撒上葱花～ 步骤9

放入预热好的电烤箱，上下火180度，22分钟左右（建议比半时烤小面包的时间多加几分钟），

请根据自己烤箱脾气调整时间温度，这里用的正麦电烤箱设置的温度。 步骤10

噔噔……出炉啦…… 步骤11

小贴士

1、请根据面粉吸水性调整面团干湿度，建议先预留15克液体做后期调整。

2、每个烤箱的温差不一样，模具的导热性也不同，方子给的时间温度只供参考，请按实际情况做调整。