原味小餐包（冷藏醒发箱）-yabo亚博88

这款原味小餐包是我非常喜爱的一款，用最简单的面粉、水，少许糖，没有任何油脂，做出来的口感非常纯粹的面香，可以涂果酱，蒜香黄油，各种咸酱，甜酱搭配起来都非常出彩。而且是冷藏发酵，一般傍晚做好基础发酵后放入冰箱冷藏，第二天早上就可以吃到新鲜出炉的小餐包，非常方便，不耗时。建议吃的时候加热一下，再涂上各种酱口感更好！

配方为6个的量~

用料  

高筋面粉200克

酵母1.5克

细砂糖10克

盐3克

水145克

  

将酵母倒进水里静置片刻，待全部溶解 步骤1

将除了水和酵母以外的材料混合在一起，稍微搅拌一下，然后将酵母水倒入 步骤2

放入厨师机，搅拌至面团光滑。这里用的kitchenaid的厨师机，搅拌起来非常方便快速 步骤3

这里只需要搅拌面团至光滑即可，不需要看出膜。这个面团没有油脂，只有最基础的材料，面团揉光滑后是偏软偏粘手的。如果实在太粘可以适当加一点粉，可以借助刮板，让手少接触面团 步骤4

然后快速稍微滚圆以后放入料理盆中盖上保鲜膜，冷藏醒发箱一个小时，，差不多变大一倍，我这里的室温大概是15度左右（发酵时间冬天一个小时左右，夏天半个小时左右） 步骤5

醒发箱发酵完毕后，表面稍微撒上些手粉，然后可以用刮板铲起面团在盆边按压排气，这样可以不用手，更加方便 步骤6

再次滚圆后放入料理盆中，盖上保鲜膜或者放入密封袋，密封盒都可以，放入冷藏箱发箱15个小时（夏天12个小时，冬天15个小时） 步骤7

15个小时过后，面团长大2-2.5倍即可 步骤8

然后取出分成六等分，一份大概60克左右，稍稍滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟，让面团回温 步骤9

然后逐个按压排气，将面团往下拉，包成圆球状，让表面绷紧，然后滚圆 步骤10

放在烤盘上，35度发酵55-60分钟，夏天可以发酵50分钟。放在油纸上可以底部稍稍涂一点油，方便取下；放在金盘一类的可以不涂 步骤11

然后表面撒上少许手粉，喷薄薄一层水 步骤12

放入预热好的正麦电烤箱，190度烤15分钟，表面上色即可 步骤13

取出放在烤盘上放凉即可。刚出炉，热的特别好吃，如果做得多吃不完可以冷冻，吃之前在烤箱回烤一下即可~