培根奶酪芝士吐司的做法-yabo亚博88

配方为450克吐司模具一只量

红糖燕麦

用料  

日清山茶花250克

新鲜酵母7克

糖25克

盐3克

黄油20克

全蛋液25克

水158克

马苏里拉奶酪适量

蛋黄酱或沙拉酱适量

食材后盐后油法厨师机揉到完全扩展阶段。   

步骤1

28度一次发酵到2.5倍大。倒扣排气 （商用推荐用醒发箱）  

步骤2

平均分成3份量。拍打排气然后再次揉成球状。保湿松弛25分钟左右。   

步骤3

这个时间我们来准备奶酪芝士和培根。尽量选用黄色芝士片。就是我们平时做汉堡用的那种哈！培根片和芝士片切成大小差不多的片片备用。   

步骤4

松弛好的一个球球擀开擀长。   

步骤5

翻面。再擀长。分开码放芝士片和培根片。分开就好，吃起来错落有致切开错落有致。   

步骤6

自上而下轻轻卷起来。   

步骤7

三小只都这样一个个卷好   

步骤8

看我切的图。从中心一切为二，切断。   

步骤9

底部露一小脸儿，柔软的卷子啊   

步骤10

然后切面向上，一组两只这样放进模具里，注意放的时候把封口都朝里。   

步骤11

二次发酵。33-35度，湿度80%，时间大约80分钟左右到模具8.5分满。   

步骤12

先铺一层马苏里拉奶酪，再挤斜纹挤上蛋黄酱。不用刷蛋液。  

步骤13

先铺一层马苏里拉奶酪，再挤斜纹挤上蛋黄酱。   

步骤14

低糖模具190度26分钟。非低糖模具36分钟左右。温度一样。烤这种吐司最关键的灵魂所在就是顶部上色，如果你的烤箱顶火高就要适当调低或者早盖锡纸，否则功亏一篑。有灵魂的培根奶酪吐司，就是俯视既视感强烈要吃的感觉。   

步骤15

出炉稍稍放凉撕开，才有拉丝。秀色可餐的培根奶酪吐司是成功的灵魂。   

步骤16

切开完成~~~

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